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ドミニカ　ラミレス　ハニー 200g

¥3,200 税込

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地　域　ラ・ヴェガ州　ハラバコア地区
農園名　ラミレス農園
品　種　レッドカツーラ種
標　高　1,300〜メートル
精　製　レッドハニー製法

明るく華やかな香りと、ワインのような香りの変化を感じられます。

ドミニカのメイン産地である北部中央山脈にある胃バオ地区にある家族経営のラミレス農園。
こちらの農園では栽培から輸出まで全て自分たちで行っており、高いトレーサビリティ（生産から消費までの流通の透明性）を実現させています。
また、農園種のエディ・ラミレスは学校設立や出稼ぎ労働者のサポートなど、社会貢献に熱心な人物です。
こちらのロットはUSDA（米国農務省）のオーガニック認証を取得したロットとなっており、人や自然に優しい認証モノのコーヒーです。

収穫したチェリーはすぐに果肉を取らず６時間寝かせてからパルピングしています。
ハニー製法※によりフルーティで甘みとコクが増幅され、余韻の残る仕上がりになっています。

【ハニー製法とは】
コーヒーを収穫し、果肉を除去した後に残るミューシレージというヌルヌルの部分を残したままゆっくりと乾燥させる製法をハニー製法(ハニープロセス)と言います。ミューシレージを残すことによって、甘みが豆に移り、ハチミツのような香りやコクのあるコーヒー豆になります。