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エチオピア　イリガチャフ　コチャレ200g

¥2,900 税込

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イルガチャフ G1 ナチュラル
栽培品種：在来種
地域：イリガチャフ　コチャレエリア
標高：1,800~2,200m
精製：ナチュラル／アフリカンベッド

バランスのとれた酸味、花のような甘い香り、爽やかでクリーンさが特徴です。

最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。
とくに、コチャレエリアは水資源が豊富で、水洗工場も多数存在しており高品質イルガチェフコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。

コチェレの中でも優良なコーヒーを生産しているアリーチャウォッシングステーション
チェリーの熟度、チェリーの選別技術・精選技術全てにおいて広いイルガチェフェの中でも最も高いレベルのウォッシングステーションです。

芳醇な香りの強化の為に、時間をかけて丹念に100％サンドライに仕上た逸品です。
製法が複雑で困難な為に高度な技術が必要で、選別もすべてハンドピック。

日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出ます。
そこで、日照の強い11～15時の時間帯は、チェリーをビニールシートで覆い急激な乾燥を防いぎます。また、通常の乾燥日数が10日間のところ、20日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、劣化のスピードを抑えることができ、通年通して高品質のコーヒーを維持できます。